千页豆腐增强弹性增强硬度解决千页豆腐太软、不保水专用魔芋粉

厂家:

河北天烨食品科技有限公司

品牌:
天烨
产品标准号:
NY/T494-2010
卫生许可证编号:
130112020058
保质期:
24个月
分 类
单 价
45.00元/公斤
最小起订量
1 公斤
供货总量
1000000 公斤
发货期限
自买家付款之日起 3 天内发货
更新日期
2017-08-31 17:21  有效期至:长期有效
发布IP
121.29.34.179 / 河北省石家庄市桥西区 联通
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TMD-02魔芋粉     

                          (蛋白凝胶弹力粉)

本品为弹力糕的喷雾干燥粉,具有弹力糕相同优良效果,成功解决了弹力糕的运输存储难题,使用更加方便。本品富含魔芋凝胶多糖、蛋白凝胶源、弹力源和凝胶变性“底物”;能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度和产品弹脆特性 ;是蛋白凝胶食品、蛋白素食优良的凝胶强化结构原料。

本品特别适宜生产千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素肉、蛋白休闲食品、蛋白凝胶仿真食品等蛋白凝胶食品;本品作为蛋白凝胶结构强化原料使用,能明显增强产品弹脆性、保水保油性,提高品质、减少蛋白用量、降低原料成本,效果十分明显。 使用时将本品用配方中的部分水,按弹力粉:水=1:6的比例,混合均匀,吸水膨化20-30分钟,使胶粒完全吸水膨胀,无硬芯,然后加入斩拌机中斩拌即可。

参考用量:1.0-1.5%    

价格:45/公斤

本公司亦提供各项食品技术转让和技术研发服务。

联系方式;手机  15612178113 (微信号)             

          QQ   2101476957

          

千页豆腐快速生产技术

本技术利用蛋白凝胶活性魔芋多糖作为新型千页豆腐凝胶结构原料,使用快速凝胶技术及植物蛋白凝胶增效技术,使千页豆腐生产实现快速,大大缩短生产周期,提高设备生产能力,降低生产费用成本,同时提高了产品结构、口感、弹脆特性及产品再加工性。该项技术的核心价值在于:

    一、进一步提高了普通千页豆腐的品质。选用天然原料,采用科学配方,运用先进工艺,使产品品质更加有利于人体健康;

    二、进一步改善了普通千页豆腐的口感。新型千页豆腐高品质的质构,保证了其良好的弹脆、柔韧、细腻及其膨化、保水、保型等特性,很好的满足了各方面的需要。同时,还特别适宜于千页豆腐的再加工;

    三、进一步提升了生产企业的经济效益。与普通千页豆腐相比,质量更好,品质更高,成本更低。

    本技术已经申请国家专利,现面向千页豆腐生产企业转让实用技术。

使用本技术生产各种千页豆腐,凝固时间为1小时,即可进行下步加工。

主要设备:斩拌机、控温蒸箱。

技术转让费:面议

联系方式;手机  15612178113 (微信号)

      QQ   2101476957


发布日期:2017-07-17 18:20,如果您觉得“千页豆腐增强弹性增强硬度解决千页豆腐太软、不保水专用魔芋粉”描述资料不够齐全,请联系我们获取详细资料。(联系时请告诉我从中国产品网看到的,我们将给您最大优惠!)
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